आड़ू मूस टॉर्टा

आड़ू मूस टॉर्टा एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई है, जो ग्रीष्मकालीन दिनों के लिए एकदम उपयुक्त है। इतालवी टच के साथ इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 250 g सूखे बिस्किट
• 100 g पिघला मक्खन
• 500 g ताजे आड़ू
• 200 ml फेंटने वाली क्रीम
• 150 g चीनी
• 12 g फिश ग्लू (शीट जेलेटिन)
• 1 नींबू का रस
• वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें
• सजाने के लिए ताजे या डिब्बाबंद आड़ू
• सजाने के लिए पुदीने की पत्तियां (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सूखे बिस्किट को बारीक पीसकर पिघले मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
2. स्प्रिंगफॉर्म पैन (अधिमानतः 22-24 सेमी व्यास) के तल को बेकिंग पेपर से ढकें और बिस्किट मिश्रण को समान रूप से फैलाकर अच्छी तरह दबाएं ताकि एक ठोस बेस बन जाए। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
3. इस बीच आड़ू छीलें, टुकड़ों में काटें और मिक्सर में पीसकर प्यूरी बना लें।
4. जेलेटिन शीट को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
5. एक बर्तन में आड़ू प्यूरी का कुछ हिस्सा चीनी और नींबू के रस के साथ गर्म करें, उबालने न दें। जेलेटिन निचोड़कर गर्म मिश्रण में डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
6. जब मिश्रण हल्का गुनगुना हो जाए तो बाकी आड़ू प्यूरी और वेनिला एसेंस मिला दें।
7. अलग से क्रीम को अच्छी तरह फेंटें और आड़ू मिश्रण में सावधानी से मिलाएं ताकि फेंटा हुआ रूप न बिगड़े।
8. ठंडी बिस्किट बेस पर मूस डालें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि अच्छी तरह जम न जाए।
9. परोसने से पहले ताजे या डिब्बाबंद आड़ू के स्लाइस से सजाएं और यदि पसंद हो तो ताजगी के लिए पुदीने की पत्तियां डालें।

रोचक तथ्य

यह टॉर्टा क्लासिक कोल्ड चीज़केक का एक रूपांतर है और आड़ू मूस इसे ग्रीष्मकाल के महीनों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त बनाती है। इटली में मौसमी फलों का उपयोग करने की परंपरा है, इसलिए गर्मियों में ताजे आड़ू स्वाद और सुगंध दोनों के लिए आदर्श विकल्प हैं।