Tartaletas de mermelada
17/11/2023Las tartaletas de mermelada son un clásico dulce para el té o para el final de una comida, simples de preparar y muy versátiles. Así es como se preparan:
Ingredientes
- 250 g de harina 00
- 125 g de mantequilla fría en cubitos
- 100 g de azúcar granulado
- 1 huevo grande
- Ralladura de 1 limón (opcional)
- Una pizca de sal
- Mermelada al gusto (frutos del bosque, albaricoque, cereza, etc.)
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Preparación
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal con el azúcar. Añade la mantequilla fría en cubitos y comienza a trabajar la masa con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
- Haz un hueco en el centro y añade el huevo y la ralladura de limón. Trabaja rápidamente la masa hasta obtener una bola lisa y homogénea. Si es necesario, añade una cucharada de agua fría para unir mejor la masa.
- Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, unta con mantequilla y enharina los moldes para tartaletas.
- Saca la masa del frigorífico y, sobre una superficie enharinada, estírala con un rodillo hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 3-4 mm.
- Corta discos de masa quebrada recién estirada para forrar los moldes, teniendo cuidado de formar un borde ligeramente elevado en los lados.
- Pincha el fondo de las tartaletas con los dientes de un tenedor, esto evitará que se hinchen durante la cocción.
- Distribuye la mermelada dentro de las tartaletas, sin llenarlas demasiado para evitar que se desborden durante la cocción.
- Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos, o hasta que las tartaletas estén doradas.
- Deja enfriar las tartaletas antes de desmoldarlas delicadamente. Espolvorea con azúcar glas antes de servir para un toque de dulzor adicional.
Curiosidades
La crostata es un dulce muy querido en Italia y cada región tiene su variante, con diferentes tipos de mermeladas o confituras. Tradicionalmente, las crostatas más famosas incluyen las confituras de albaricoque o de cerezas, clásicas y deliciosas en cualquier ocasión.
