Tartaletas de tomatitos cherry y ricotta

Las tartaletas de tomatitos cherry y ricotta son un aperitivo delicioso y sencillo de preparar, perfecto para un entrante o un aperitivo al estilo italiano. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée (o masa quebrada si prefieres una base más dulce)
• 250g de ricotta fresca
• 200g de tomatitos cherry
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.n.
• Albahaca fresca (algunas hojas)
• 1 diente de ajo
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. En un bol, mezcla la ricotta con una pizca de sal y pimienta, luego añade la albahaca picada y, si te gusta, un poco de parmesano rallado. Deja reposar la mezcla en el frigorífico.
3. Estira la masa brisée y, con un cortapastas o un vaso, recorta discos suficientes para forrar los moldes para tartaletas que tengas a mano.
4. Forra cada molde con un disco de masa y pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
5. Condimenta los tomatitos con el aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y el ajo picado. Si quieres una variante, también puedes hornear los tomatitos durante 10 minutos antes de añadirlos a las tartaletas.
6. Rellena cada tartaleta con una cucharada de la mezcla de ricotta y coloca los tomatitos encima.
7. Hornea las tartaletas y cuécelas durante unos 15-20 minutos, o hasta que la masa se dore.
8. Deja que se templen antes de servir y decora con más hojas de albahaca.

Las tartaletas de tomatitos cherry y ricotta son un plato muy versátil, por lo que puedes añadir hierbas aromáticas al relleno de ricotta o espolvorear las tartaletas con semillas, como las de amapola o sésamo, para un toque crujiente.

Curiosidades

La ricotta es un queso italiano por excelencia, de sabor delicado y textura muy suave. A menudo se utiliza en la cocina italiana tanto en platos dulces, como la ricotta en la cassata siciliana, como en los salados, por ejemplo en raviolis o como relleno para tartas saladas y crostatas.