Tartinas con calabacines, tomate y mozzarella

Las tartinas con calabacines, tomate y mozzarella son un entrante fresco y colorido, perfecto para el verano o para un aperitivo ligero. Aquí tienes la receta para prepararlas.

Ingredientes

• Pan casero o baguette: 1 rebanada gruesa por persona
• Calabacines: 2 medianos
• Tomates maduros pero firmes: 2
• Mozzarella: 250 g
• Albahaca fresca: algunas hojas
• Ajo: 1 diente (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra: c.n.
• Sal: c.n.
• Pimienta: c.n.

Preparación

1. Comienza lavando y cortando los calabacines en rodajas finas, preferiblemente con una mandolina para obtener un grosor uniforme.
2. Calienta una plancha y, después de untarla ligeramente con aceite, asa las rodajas de calabacín hasta que estén tiernas y tengan las típicas rayas oscuras por ambos lados. Sálalas ligeramente y resérvalas.
3. Mientras tanto, lava los tomates y córtalos en rodajas.
4. Corta la mozzarella en rodajas y déjala escurrir para eliminar el exceso de agua.
5. Toma el pan y, si deseas añadir más sabor, frota un poco de ajo en una cara de la rebanada.
6. Ahora puedes empezar a montar las tartinas: coloca sobre el pan primero las rodajas de calabacín a la plancha, luego las rodajas de tomate y finalmente la mozzarella.
7. Aliña con un hilo de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
8. Por último, decora con las hojas de albahaca fresca y sirve las tartinas.

Variantes: si lo deseas, puedes enriquecer aún más las tartinas con anchoas en aceite, alcaparras o aceitunas taggiasche, para un toque de sabor extra.

Curiosidades

Las tartinas son una forma sencilla y creativa de servir ingredientes frescos y genuinos, y esta versión con calabacines, tomate y mozzarella es una especie de homenaje a la célebre ensalada caprese, pero servida sobre pan crujiente. Además, la combinación de colores evoca la bandera italiana, haciendo que el plato no solo sea delicioso al paladar sino también agradable a la vista.