ज़ुकीनी, टमाटर और मोज़रेला के साथ टार्टाइन

ज़ुकीनी, टमाटर और मोज़रेला के साथ टार्टाइन एक ताज़ा और रंगीन एंटीपasto हैं, जो गर्मियों या हल्के एपेरिटिफ के लिए एकदम सही हैं। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• घर का बना पैन या बैगेट: 1 बड़ा स्लाइस प्रति व्यक्ति
• ज़ुकीनी: 2 मध्यम
• पके लेकिन सख्त टमाटर: 2
• मोज़रेला: 250 ग्राम
• ताज़ा तुलसी: कुछ पत्तियाँ
• लहसुन: 1 कली (वैकल्पिक)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल: यथावश्यक
• नमक: यथावश्यक
• काली मिर्च: यथावश्यक

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोकर पतले-पतले स्लाइस में काटकर शुरू करें, अधिमानतः मैनडोलिन से एक समान मोटाई के लिए।
2. एक ग्रिल गर्म करें और हल्का तेल लगाने के बाद ज़ुकीनी के स्लाइस को तब तक ग्रिल करें जब तक वे नरम न हो जाएँ और दोनों तरफ से गहरे निशान न पड़ जाएँ। हल्का नमक डालें और अलग रख दें।
3. इस बीच टमाटर धोकर स्लाइस में काट लें।
4. मोज़रेला को स्लाइस में काटकर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छान लें।
5. ब्रेड लें और यदि अतिरिक्त स्वाद चाहें तो स्लाइस के एक तरफ लहसुन रगड़ें।
6. अब टार्टाइन बनाना शुरू करें: ब्रेड पर पहले ग्रिल्ड ज़ुकीनी के स्लाइस, फिर टमाटर के स्लाइस और अंत में मोज़रेला रखें।
7. एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूँद, नमक और काली मिर्च अपनी पसंद से डालें।
8. अंत में ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाकर टार्टाइन परोसें।

विकल्प: यदि चाहें तो टार्टाइन को ऑयल में रखी एंकोवी, केपर या टैगियास्के जैतून से और समृद्ध बना सकते हैं, अतिरिक्त स्वादिष्टपन के लिए।

रोचक तथ्य

टार्टाइन ताज़ा और शुद्ध सामग्री परोसने का एक सरल और रचनात्मक तरीका है, और ज़ुकीनी, टमाटर व मोज़रेला वाली यह रेसिपी प्रसिद्ध कैप्रेसी को श्रद्धांजलि है, लेकिन क्रिस्पी ब्रेड पर परोसी जाती है। इसके अलावा रंगों का संयोजन इतालवी झंडे की याद दिलाता है, जिससे यह व्यंजन स्वाद में ही नहीं दृष्टि में भी आकर्षक बनता है।