Tartinas de queso de cabra y espinacas

Las tartinas con queso de cabra y espinacas son un aperitivo simple y sabroso, perfecto para un aperitivo o un buffet. Así es como se preparan.

Ingredientes

• Rebanadas de pan casero o baguette
• 200 g de queso de cabra fresco
• 200 g de espinacas frescas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Nueces o piñones para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza tostando ligeramente las rebanadas de pan en el horno o en una sartén, hasta que estén doradas y crujientes.
2. Limpia las espinacas eliminando las raíces y las hojas dañadas. Lava las espinacas en agua corriente y escúrrelas bien.
3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo aplastado. Cuando el ajo empiece a chisporrotear, añade las espinacas y cocina durante unos minutos hasta que se reduzcan y estén tiernas. Condimenta con sal y pimienta al gusto y retira el ajo.
4. Toma las rebanadas de pan tostado y extiende sobre ellas una generosa cantidad de queso de cabra fresco.
5. Distribuye las espinacas salteadas por encima del queso de cabra. Si lo deseas, puedes añadir también nueces troceadas o piñones tostados para dar un toque crujiente y más sabor.
6. Sirve las tartinas mientras estén calientes o a temperatura ambiente.

Si quieres darle un toque más italiano, puedes, por ejemplo, añadir un hilo de crema de vinagre balsámico sobre las tartinas antes de servirlas, para un contraste dulce-ácido muy agradable.

Curiosidades

El queso de cabra es apreciado por su cremosidad y su sabor fresco y ligeramente ácido, que combina bien con las espinacas. Esta combinación es muy común no solo en Italia, sino también en la cocina francesa.