कैप्रिनो और पालक टार्टाइन

कैप्रिनो और पालक वाली टार्टाइन एक सरल और स्वादिष्ट एंटीपasto है, जो एपेरिटिफ या बुफे के लिए एकदम सही है। यहाँ बताया गया है कि इन्हें कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

• घरेलू रोटी की फांकें या बैगेट
• 200 ग्राम ताजा कैप्रिनो चीज
• 200 ग्राम ताजा पालक
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सजावट के लिए अखरोट या पाइन नट्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन या कड़ाही में रोटी की फांकों को हल्का सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकना शुरू करें।
2. पालक की जड़ें और क्षतिग्रस्त पत्तियाँ हटाकर साफ करें। पालक को बहते पानी में धोकर अच्छी तरह निथार लें।
3. एक बड़ी कड़ाही में कुचली हुई लहसुन की कली के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें। जब लहसुन चटकने लगे तो पालक डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि वह सिकुड़कर कोमल न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और लहसुन हटा दें।
4. सेकी हुई रोटी की फांकों पर ताजा कैप्रिनो चीज की अच्छी मात्रा फैलाएँ।
5. कैप्रिनो चीज के ऊपर तला हुआ पालक बाँट दें। यदि चाहें तो ऊपर से टूटे अखरोट या भुने पाइन नट्स डालकर क्रिस्पी टेक्सचर और स्वाद बढ़ा सकते हैं।
6. टार्टाइन को गर्मागर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

यदि आप और अधिक इतालवी टच देना चाहें तो परोसने से पहले टार्टाइन के ऊपर बाल्समिक सिरके की क्रीम की एक बारीक धार डाल सकते हैं, जिससे मीठा-खट्टा स्वादिष्ट कंट्रास्ट मिलेगा।

रोचक तथ्य

कैप्रिनो चीज अपनी क्रीमी बनावट और ताजा तथा हल्का खट्टा स्वाद के लिए पसंद की जाती है, जो पालक के साथ अच्छा मेल खाता है। यह संयोजन न केवल इटली में बल्कि फ्रांसीसी रसोई में भी बहुत आम है।