Tempeh con verduras

Te puedo sugerir una receta para el tempeh con verduras que es una elección fantástica para un plato vegano rico en proteínas y sabores. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de tempeh
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 g de brócoli
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Corta el tempeh en cubitos o en lonchas, según tu preferencia.
2. En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite y dora los cubitos de tempeh hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos de la sartén y resérvalos.
3. En la misma sartén añade la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén transparentes.
4. Añade la zanahoria y el pimiento cortados en bastones y el calabacín en rodajas. Saltea las verduras en la sartén durante unos minutos.
5. Añade el brócoli troceado y continúa la cocción otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
6. Mientras tanto, en un bol pequeño, mezcla la salsa de soja con el jengibre rallado.
7. Vuelve a poner el tempeh en la sartén con las verduras y vierte la mezcla de salsa de soja y jengibre, deja que se impregnen durante un par de minutos para que los ingredientes se mezclen bien.
8. Prueba y ajusta de sal y pimienta según tu gusto.

Curiosidades

El tempeh es un alimento de origen indonesio hecho de soja fermentada, conocido por su alto contenido proteico y su textura firme que lo hace especialmente adecuado para asar a la parrilla o saltear en sartén. Utilizado a menudo como sustituto de la carne en las dietas vegetarianas y veganas, el tempeh absorbe los sabores con los que se cocina, lo que lo hace muy versátil en la cocina.

Aquí tienes tu receta para un delicioso plato de tempeh con verduras. Puedes ajustar naturalmente la receta según tus gustos o disponibilidad de ingredientes. Si quieres añadir un toque italiano, podrías, por ejemplo, añadir tomate fresco en trocitos o albahaca picada al final de la cocción para un sabor mediterráneo.