Tiramisú de calabaza

El Tiramisú de calabaza es una variante otoñal del clásico Tiramisú italiano. Aquí tienes la receta para prepararlo:

Ingredientes

• 250 g de mascarpone
• 3 huevos, con yemas y claras separadas
• 80 g de azúcar
• 300 g de calabaza (ya limpia y cocida)
• Bizcochos q.b. (cantidad necesaria)
• Cacao amargo en polvo para la decoración
• Sal, una pizca
• Café espresso frío (opcional)
• Amaretto di Saronno o licor de calabaza (opcional, para aromatizar)

Preparación

1. Comienza cocinando la calabaza. Puedes cortarla en cubitos y cocinarla al vapor o al horno hasta que quede tierna. Una vez cocida, déjala entibiar y luego tritúrala hasta obtener un puré.

2. Separa las yemas de las claras de los huevos. Bate las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas y claras.

3. Incorpora el mascarpone a las yemas batidas y continúa mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Añade el puré de calabaza a la mezcla de mascarpone y yemas, integrando bien.

5. En otro bol, monta las claras con una pizca de sal hasta que queden bien firmes.

6. Incorpora delicadamente las claras montadas a punto de nieve a la mezcla de mascarpone y calabaza, procurando no desmontarlas.

7. Si lo deseas, puedes aromatizar el Tiramisú: mezcla un poco de amaretto o licor de calabaza con el café espresso frío.

8. Comienza a montar el Tiramisú: moja rápidamente los bizcochos en el café (si lo usas) y colócalos en una capa uniforme en el fondo de una fuente.

9. Vierte la mitad de la mezcla de calabaza y mascarpone sobre la capa de bizcochos.

10. Añade otra capa de bizcochos mojados y termina con el resto de la mezcla de calabaza y mascarpone.

11. Deja reposar el Tiramisú en el frigorífico durante al menos 3-4 horas, mejor toda la noche.

12. Antes de servir, espolvorea la superficie con cacao amargo en polvo.

Curiosidades

El Tiramisú es un dulce italiano famoso en todo el mundo, cuya versión clásica incluye café y cacao. Esta versión con calabaza es perfecta para el otoño e incorpora el sabor dulce y ligeramente especiado de la calabaza, ofreciendo una experiencia gustativa única. Además, la calabaza no solo añade sabor, sino también un maravilloso tono anaranjado que hace el dulce aún más apetecible.