Tiramisú de colomba

El Tiramisú de colomba es una variante primaveral del clásico tiramisú, que utiliza la colomba pascual en lugar de los savoiardi. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso y elegante dulce.

Ingredientes

• 300 g de colomba pascual (mejor si es sobrante)
• 250 g de mascarpone
• 3 huevos fresquísimos
• 80 g de azúcar
• Cacao amargo en polvo c.s.
• 1 tacita de café fuerte
• 30 ml de licor de naranja o alchermes (opcional)

Preparación

1. Empiece separando las yemas de las claras de los huevos.
2. Bata las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añada el mascarpone a las yemas, mezcle delicadamente hasta obtener una crema suave y homogénea.
4. Monte las claras a punto de nieve bien firme e incorpórelas a la crema de mascarpone mezclando de abajo hacia arriba para que no se bajen.
5. Tome un molde o fuente y alterne capas de colomba y crema de mascarpone.
6. Humedezca ligeramente los trozos de colomba en el café, al que podrá añadir licor de naranja para enriquecer aún más el sabor, antes de colocarlos en el fondo del molde.
7. Extienda una capa de crema de mascarpone sobre la colomba humedecida.
8. Continúe con las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con la crema de mascarpone.
9. Deje reposar el tiramisú de colomba en el frigorífico al menos un par de horas, mejor aún toda la noche.
10. Antes de servir, espolvoree con cacao amargo en polvo.

Curiosidades

El tiramisú es un dulce que ha conquistado el mundo con su simplicidad y su sabor rico y reconfortante. La idea de sustituir los savoiardi por la colomba pascual no solo es una excelente forma de reutilizar los restos de las fiestas, sino que también añade una agradable nota de variación en el sabor y la textura al dulce clásico. La colomba, con su esponjosidad y los trocitos de fruta confitada, se integra perfectamente con la crema de mascarpone y el café, dando vida a un postre equilibrado y refinado.