Tiramisú de fresas

El tiramisú de fresas es una variante primaveral y veraniega del clásico tiramisú italiano. Aquí está la receta para un delicioso tiramisú de fresas con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de fresas frescas
• 400 g de bizcochos de soletilla
• 500 g de mascarpone
• 4 huevos frescos (con yemas y claras separadas)
• 100 g de azúcar granulado
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de licor de naranja (como Grand Marnier o Cointreau, opcional)
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Lavar bien las fresas, secarlas y cortar la mitad en trocitos. La otra mitad se puede cortar en láminas finas para usarlas en la decoración final.
2. En un bol, aplastar las fresas troceadas con un tenedor, añadiendo el zumo de limón y el licor de naranja. Dejar macerar unos 10 minutos.
3. Separar las yemas de las claras de los huevos.
4. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema clara y espumosa. Incorporar después el mascarpone hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. En otro bol, montar las claras a punto de nieve firme.
6. Incorporar con delicadeza las claras montadas a la mezcla de mascarpone, procurando no desmontar el conjunto.
7. En una bandeja rectangular, colocar una capa de bizcochos de soletilla ligeramente empapados en el jugo de maceración de las fresas.
8. Extender encima una capa de la mezcla de mascarpone y yemas, y luego distribuir las fresas maceradas.
9. Continuar con otra capa de bizcochos y terminar con la crema de mascarpone.
10. Nivelar bien y decorar con las láminas de fresa reservadas.
11. Meter el tiramisú en el frigorífico al menos 4 horas, mejor toda la noche, para que los sabores se integren.
12. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.

Curiosidades

Se dice que el tiramisú clásico tiene origen en el Véneto o en la Toscana y se prepara tradicionalmente con café y cacao. La versión de fresas no lleva café y por tanto es más adecuada también para los niños. La frescura de las fresas añade un toque de ligereza y hace que este postre sea perfecto para la primavera y el verano.

Consejo: Para una versión sin alcohol, se puede omitir el licor de naranja o sustituirlo por un poco de zumo de naranja para intensificar el sabor afrutado.