Tiramisú

El tiramisú es un postre italiano de cuchara conocido y apreciado en todo el mundo. Aquí está la receta tradicional:

Ingredientes

• 6 huevos muy frescos a temperatura ambiente
• 500 g de mascarpone
• 120 g de azúcar granulada
• 300 g de savoiardi
• Café espresso c.s., azucarado al gusto
• Cacao amargo en polvo para espolvorear

Preparación

1. Primero prepara el café espresso y déjalo enfriar.
2. Separa las yemas de las claras. Monta las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade el mascarpone a las yemas y trabaja la mezcla hasta que quede homogénea.
4. En otro recipiente, monta las claras a punto de nieve firme.
5. Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla de yemas y mascarpone, procurando no desmontarlas.
6. Sumerge rápidamente los savoiardi en el café frío, procurando no empaparlos demasiado.
7. Coloca una capa de savoiardi empapados en el fondo de una fuente o recipiente.
8. Cubre con una capa de la mezcla de mascarpone y yemas.
9. Continúa alternando capas de savoiardi y crema, terminando con la crema.
10. Refrigera el tiramisú durante al menos 3-4 horas, mejor toda la noche.
11. Antes de servir, espolvorea el tiramisú con cacao amargo en polvo.

Curiosidades

El nombre “tiramisú” significa “tírame arriba”, una invitación a mejorar el ánimo gracias a la bondad y la energía que este postre puede aportar. Sus orígenes se disputan entre varias regiones italianas, pero es unánimemente reconocido como una de las excelencias de la pastelería italiana.

Recuerda que es importante utilizar huevos muy frescos y de procedencia segura, ya que se consumirán crudos. ¡Buen provecho!