Torta angélica

La Torta Angélica es un dulce leudado que proviene de la tradición repostera italiana, particularmente apreciado por su suavidad y su aspecto elegante dado por su forma particular. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de fuerza (manitoba)
• 120 g de azúcar
• 130 g de leche tibia
• 100 g de mantequilla blanda
• 2 huevos
• 12 g de levadura de cerveza fresca
• La ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 100 g de mantequilla blanda
• 150 g de azúcar
• 100 g de fruta confitada en dados
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Comienza disolviendo la levadura de cerveza en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y deja reposar durante unos minutos.
2. En un bol grande, coloca la harina tamizada y haz un hueco en el centro, donde añadirás los huevos, el azúcar restante, la mezcla de levadura y leche, la ralladura de limón y la pizca de sal.
3. Comienza a amasar, incorporando la mantequilla blanda poco a poco, hasta obtener una masa homogénea y lisa que se desprenda de las paredes del bol.
4. Cubre la masa con un paño y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.
5. Después de la fermentación, extiende la masa en un rectángulo sobre la superficie ligeramente enharinada.
6. Unta la mantequilla blanda sobre el rectángulo de masa, espolvorea con azúcar y distribuye los dados de fruta confitada.
7. Enrolla la masa sobre sí misma, empezando por el lado largo, y corta el rollo obtenido en dos en sentido longitudinal, dejando intacto uno de los extremos.
8. Entrelaza las dos mitades entre sí, con la parte cortada hacia arriba, formando una especie de trenza.
9. Con el entrelazado forma una rosca uniendo los dos extremos y colócala en una bandeja forrada con papel de horno.
10. Deja levar de nuevo durante aproximadamente 1 hora, luego hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos, o hasta que la torta esté dorada.
11. Saca la Torta Angélica del horno y déjala enfriar sobre una rejilla. Antes de servirla, espolvorea con azúcar glas.

Curiosidades

La Torta Angélica recibe su nombre por su aspecto que recuerda al de un ángel y se prepara a menudo durante las festividades, especialmente en Navidad o Pascua, donde su forma circular simboliza la unidad y la perfección.