Torta arenosa

La Torta Arenosa es un dulce clásico, simple y muy querido, conocido por su particular consistencia que recuerda a la arena, de la que toma su nombre. Habitualmente es un dulce que tiene su origen en la cocina mantuana. Aquí la receta:

Ingredientes

• 250 g de mantequilla blanda
• 250 g de azúcar
• 8 yemas de huevo
• 2 huevos enteros
• La ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal
• 250 g de harina 00
• 100 g de fécula de patata
• 1 sobre de levadura para repostería
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C (320 °F).
2. En un bol grande, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea.
3. Separa las yemas de las claras y añade las yemas una a una, junto con los dos huevos enteros, continuando mezclando para integrar todo.
4. Añade la ralladura de limón y la pizca de sal a la mezcla y remueve bien.
5. Tamiza la harina con la fécula de patata y la levadura, luego incorpóralos gradualmente a la mezcla de huevos y mantequilla, mezclando delicadamente para no desmontar todo.
6. Vierte la masa en un molde previamente enmantequillado y enharinado (preferiblemente un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro).
7. Hornea durante unos 60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
8. Deja enfriar la torta completamente antes de sacarla del molde.
9. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Se dice que esta torta fue originalmente preparada para el último duque de Mantua y desde entonces este dulce se ha difundido, convirtiéndose en un clásico en los hogares de la zona. Guiada por la mantequilla y el alto porcentaje de yemas de huevo, la Torta Arenosa tiene una consistencia finamente granulosa que sorprende al paladar, de ahí el nombre “Arenosa”.