Torta de chocolate y avellanas

¡Con gusto! La torta de chocolate y avellanas es un clásico dulce rico y goloso, muy apreciado por su combinación de sabores. Mientras te proporciono la receta base, también te sugeriré un toque completamente italiano, por ejemplo, el uso de avellanas IGP del Piamonte, que son famosas por su sabor único.

Ingredientes

• 200g de chocolate negro de buena calidad
• 150g de avellanas tostadas y trituradas (mejor si son IGP del Piamonte)
• 150g de mantequilla
• 150g de azúcar
• 4 huevos
• 100g de harina
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C (160 °C si es con ventilador) y prepara un molde para tartas untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina, o forrándolo con papel de horno.

2. Derrite el chocolate al baño María o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo. Déjalo enfriar un poco.

3. Mientras tanto, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.

4. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas, una a una, a la mezcla de mantequilla y azúcar, removiendo bien después de cada adición.

5. Incorpora el chocolate derretido a la mezcla.

6. Añade la harina tamizada, la levadura y la sal, mezclando con delicadeza con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.

7. Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas a la masa, siempre removiendo con cuidado.

8. Finalmente, añade las avellanas tostadas y trituradas a la mezcla y remueve hasta que queden distribuidas uniformemente.

9. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.

10. Deja enfriar la torta en el molde durante unos minutos, luego desmóldala y déjala enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

En Piamonte, corazón de las Langhe, las avellanas IGP son un ingrediente tan preciado que protagoniza numerosas recetas: desde dulces hasta helados, desde postres hasta aperitivos. La variedad “Tonda Gentile Trilobata” es especialmente renombrada por la finura de su sabor y por su crujiente. Incorporar este producto a la torta de chocolate enriquece el dulce con un sabor y una calidad excelentes, haciendo que la experiencia sensorial sea aún más placentera.