Torta de coco, ricotta y chocolate blanco

La torta de coco, ricotta y chocolate blanco es un dulce cremoso y goloso que une la frescura de la ricotta al sabor exótico del coco, con un toque dulce del chocolate blanco. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 200 g de harina de coco
• 250 g de ricotta
• 150 g de azúcar
• 100 g de chocolate blanco
• 3 huevos
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)
• Mantequilla y harina (para el molde)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y unta con mantequilla y espolvorea con harina un molde para tartas, o forrarlo con papel de horno.
2. En un bol grande, mezcla la ricotta con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas a la mezcla de ricotta y azúcar y mezcla bien.
4. Corta el chocolate blanco en escamas o trocitos pequeños y añádelos a la mezcla.
5. Añade también la mantequilla derretida y la harina de coco a la mezcla y mezcla bien para incorporar todos los ingredientes.
6. Monta a punto de nieve las claras con un pizca de sal y añádelas delicadamente a la mezcla, procurando no desmontarlas.
7. Añade la levadura y mezcla con movimientos de abajo hacia arriba para mantener la máxima esponjosidad posible.
8. Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie.
9. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que la torta esté dorada en la superficie y un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Saca la torta del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldarla.
11. Una vez fría, espolvorea con azúcar glas al gusto y sirve.

Curiosidades

El chocolate blanco no es propiamente chocolate en el sentido estricto de la palabra, ya que no contiene sólidos de cacao, sino que está compuesto por manteca de cacao, azúcar y leche. Añadirlo a la receta de la torta de coco y ricotta no solo le dará un sabor más dulce y rico, sino que también contribuirá a una textura más suave y húmeda. Esta torta es perfecta como postre o para un tentempié lleno de sabor.