Torta de pan con brócoli y salchicha

La torta de pan con brócoli y salchicha es una variante sabrosa y sustanciosa que une los sabores rústicos de la cocina casera italiana. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 300 g de pan duro
• 200 g de salchicha
• 300 g de brócoli
• 2 huevos
• 100 g de queso rallado (p. ej. parmesano o pecorino)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de leche
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Mantequilla para engrasar el molde
• Pan rallado para espolvorear el molde

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Corta el pan duro en cubitos y ponlo a remojar en la leche para que se ablande.
3. Limpia los brócolis, córtalos en ramitos y blanquéalos en agua con sal durante unos 5 minutos. Escúrrelos y resérvalos.
4. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite, luego añade la salchicha desmenuzada. Cocina hasta que la salchicha se dore.
5. Exprime el pan remojado y mézclalo en un bol con los huevos y el queso rallado. Añade los brócolis y la salchicha sofrita. Salpimenta al gusto y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
6. Engrasa un molde con mantequilla y espolvoréalo con pan rallado.
7. Vierte la mezcla en el molde, nivela la superficie y hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que quede dorada y crujiente por arriba.
8. Deja templar antes de cortar y servir.

Esta receta es perfecta para reciclar el pan duro y se puede personalizar según los gustos, por ejemplo añadiendo especias o cambiando el tipo de queso.

Curiosidades

La torta de pan es un plato muy extendido en las regiones italianas, sobre todo en aquellas donde se tiende a no desperdiciar la comida. Este plato se presta a numerosas variaciones, y la de brócoli y salchicha es una excelente forma de crear una comida completa y llena de sabor, combinando verduras y proteínas.