Torta de ricotta al limón

La torta de ricotta al limón es un postre fresco y ligero, perfecto para concluir una comida o para un dulce tentempié de tarde. Aquí te explicamos cómo preparar esta exquisita torta.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 500 g de ricotta fresca de buena calidad
• 3 huevos
• Ralladura de 2 limones (no tratados)
• El zumo de 1 limón
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade la ricotta y mezcla con cuidado para incorporarla a la mezcla de huevos y azúcar.
4. Añade la ralladura de limón y el zumo, y mezcla de nuevo.
5. Incorpora la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal, y trabaja la masa hasta que quede homogénea.
6. Unge y enharina un molde para tarta (o utiliza papel de horno), luego vierte la mezcla dentro.
7. Hornea durante unos 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
8. Deja enfriar la torta en el molde, luego transfiérela a un plato de servir.
9. Antes de servir, espolvorea con un poco de azúcar glas.

Curiosidades

La ricotta es un ingrediente muy versátil y apreciado en la repostería italiana, y su combinación con el limón es clásica y querida por su capacidad de resaltar su frescura. Esta torta, sencilla pero refinada, se presta a diversas interpretaciones, como la adición de piñones o frutas confitadas, para personalizarla y hacerla aún más deliciosa.

Para mantener el tema italiano, también puedes servir esta torta acompañada de un vino de postre italiano, como un Moscato d’Asti o un Passito di Pantelleria, que complementarían dulcemente la finura de la torta de limón y ricotta. ¡Buen provecho!