Torta de regaliz

La torta de regaliz es un dulce particular que une el sabor intenso del regaliz con la suavidad del dulce. Aquí tienes una receta para hacer una torta de regaliz:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• 2 cucharadas de extracto de regaliz (o regaliz en polvo, según disponibilidad)
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Añade la mantequilla ablandada y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorpora lentamente la harina tamizada con la levadura, alternándola con la leche, hasta que la mezcla esté lisa y sin grumos.
5. Añade el extracto de regaliz y una pizca de sal, mezcla hasta que el extracto esté bien distribuido en la masa.
6. Engrasa y enharina un molde para tartas de 22-24 cm de diámetro y vierte la masa dentro.
7. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
8. Saca la torta del horno y déjala enfriar completamente antes de desmoldarla.

Curiosidades

El regaliz se usa a menudo en repostería en Italia, especialmente en el sur donde la planta del regaliz crece abundantemente. La zona alrededor de Rossano, en Calabria, es famosa por la producción de esta raíz de sabor único e inconfundible.

Si no tienes extracto de regaliz, puedes disolver caramelos de regaliz en un poco de leche caliente y utilizarlo en la masa.

Recuerda que el sabor del regaliz es muy fuerte, por lo que siempre es mejor empezar con una cantidad menor y ajustar según tu gusto.