Torta de ricotta con avellanas y chocolate
17/11/2023La torta de ricotta con avellanas y chocolate es un dulce delicioso y bastante sencillo de realizar. Aquí tienes la receta y el procedimiento para prepararla.
Ingredientes
- 250 g de ricotta
- 150 g de azúcar
- 150 g de avellanas tostadas y trituradas
- 100 g de chocolate negro picado o en gotas
- 3 huevos
- 100 g de harina 00
- 50 g de mantequilla derretida y enfriada
- 1 sobre de levadura para repostería
- 1 pizca de sal
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En un bol, trabaja la ricotta con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Separa las yemas de las claras y añade las yemas a la mezcla de ricotta, una a una, mezclando bien después de cada adición.
- Incorpora las avellanas trituradas y el chocolate a la mezcla de ricotta y yemas.
- Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta tener una mezcla uniforme.
- En otro bol, monta las claras a punto de nieve firme con un pizca de sal.
- Tamiza la harina con la levadura e incorpóralos delicadamente a la mezcla de ricotta, alternándolos con las claras montadas a punto de nieve, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
- Vierte la masa en un molde para tarta previamente enmantequillado y enharinado, o forrado con papel de horno.
- Hornea durante unos 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
- Una vez cocida, deja enfriar la torta en el molde antes de desmoldarla sobre un plato de servir.
- Si lo deseas, antes de servir, espolvorea la superficie con azúcar glas para un acabado dulce y refinado.
Curiosidades
La ricotta es un ingrediente muy utilizado en la repostería italiana, sobre todo en las tortas, por su textura cremosa y su sabor delicado que combina perfectamente con los frutos secos y el chocolate. Las avellanas, en particular las del Piamonte como la variedad “Tonda Gentile”, son muy apreciadas por su calidad y sabor único, y se utilizan a menudo en las recetas dulces italianas.