Torta doble de chocolate y naranja

La Torta doble de chocolate y naranja es una combinación clásica que realza el sabor del chocolate con la frescura de la naranja. Aquí tienes una versión que podría gustarte.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 50 g de cacao amargo en polvo
• 200 g de azúcar granulada
• 100 g de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• La ralladura de 1 naranja (bio para evitar la presencia de pesticidas en la cáscara)
• El jugo de 1 naranja
• 1 sobre de levadura para repostería
• 100 g de chocolate negro
• 1 pizca de sal

Para el glaseado (opcional):

• 100 g de chocolate negro
• 30 g de mantequilla
• Cáscara de naranja confitada para decorar

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. En un bol amplio, tamiza la harina con el cacao amargo en polvo y la levadura para repostería.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Incorpora a la mezcla de huevos la mantequilla derretida, la leche, la ralladura y el jugo de la naranja.
5. Añade gradualmente los ingredientes secos (la mezcla de harina, cacao y levadura) a la mezcla húmeda, removiendo suavemente para evitar la formación de grumos.
6. Corta el chocolate negro en trocitos y añádelo a la masa, mezclando para distribuirlo uniformemente.
7. Vierte la masa en un molde enmantecado y enharinado, nivelando la superficie.
8. Hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
9. Deja enfriar el pastel antes de desmoldarlo.

Para el glaseado:

1. Derrite al baño María el chocolate negro con la mantequilla, removiendo hasta obtener una crema suave.
2. Unta el glaseado sobre el pastel enfriado y decora con tiras de cáscara de naranja confitada.

Si deseas una alternativa típicamente italiana, también puedes preparar una ganache de chocolate mezclando nata fresca caliente con el chocolate negro picado, obteniendo así una cobertura aún más cremosa y deliciosa.

Curiosidades

La Torta doble de chocolate y naranja es un excelente ejemplo de cómo los cítricos pueden utilizarse en repostería para contrastar la riqueza del chocolate, creando un equilibrio de sabores realmente agradable al paladar.