Torta flaó

La Torta flaó (o flaó) es un postre tradicional de las Islas Baleares, en particular de Ibiza y Formentera, en España. Se trata de una tarta a base de queso de oveja o cabra, aromatizada con menta fresca, que la hace única y refrescante. Te la compartiré reflejando la versión original, pero si deseas puedo sugerirte cómo añadir un toque italiano. Aquí está la receta:

Ingredientes

Para la masa:

• 300 g de harina
• 100 g de manteca de cerdo (o mantequilla, si prefieres)
• 75 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón

Para el relleno:

• 500 g de queso fresco de cabra o oveja (o una mezcla de ambos)
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 puñado de hojas de menta fresca

Preparación

1. Empezamos con la masa: en un bol, une la harina, la manteca de cerdo, el azúcar, el huevo, la sal y la ralladura de limón. Trabaja los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y lisa. Forma una bola, envuélvela con film transparente y déjala reposar en la nevera durante unos 30 minutos.

2. Para el relleno: en un bol, aplasta el queso fresco con un tenedor hasta que quede cremoso. Añade el azúcar, los huevos y las hojas de menta picadas finamente. Mezcla bien hasta obtener una crema suave.

3. Saca la masa de la nevera y estírala con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro.

4. Forra con la masa estirada un molde para tartas (preferiblemente con fondo desmontable), procurando crear un borde alto.

5. Vierte el relleno de queso y menta sobre la base de la masa.

6. Hornea la torta flaó en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos, o hasta que el relleno esté dorado y ligeramente hinchado.

7. Deja enfriar la torta antes de desmoldarla.

El flaó se sirve típicamente frío y a menudo acompañado de un vaso de vino dulce o licor de hierbas. Es un postre ideal para la primavera, pero delicioso todo el año.

Curiosidades

En la cultura local ibicenca esta torta es un dulce pascual por excelencia, pero ahora se encuentra durante todo el año en los bares y casas rurales de la isla, como muestra de lo apreciada que es.

Si te apetece experimentar un toque italiano, podrías utilizar como queso una mezcla de ricotta y mascarpone, acompañando quizá la torta con un poco de nata montada y unas cáscaras de limón confitado para decorar.