टोर्टा फ्लाओ
17/11/2023टोर्टा फ्लाओ (या फ्लाओ) स्पेन के बेलिएरिक द्वीपों, विशेष रूप से इबीजा और फोर्मेंतेरा की एक पारंपरिक मिठाई है। यह भेड़ या बकरी के पनीर पर आधारित एक केक है, जिसे ताजा पुदीने से सुगंधित किया जाता है, जो इसे अनोखा और ताजगी भरा बनाता है। मैं इसे मूल संस्करण के अनुसार आपके साथ साझा करूंगी, लेकिन यदि आप चाहें तो मैं इसमें इतालवी टच जोड़ने के सुझाव दे सकती हूं। यह रही रेसिपी:
सामग्री
पास्ता के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 100 ग्राम चरबी (या मक्खन, यदि आप पसंद करें)
- 75 ग्राम चीनी
- 1 अंडा
- 1 चुटकी नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
भरावन के लिए:
- 500 ग्राम बकरी या भेड़ का ताजा पनीर (या दोनों का मिश्रण)
- 200 ग्राम चीनी
- 4 अंडे
- ताजा पुदीने की पत्तियों की एक मुट्ठी
तैयारी
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पास्ता से शुरू करें: एक कटोरे में आटा, चरबी, चीनी, अंडा, नमक और नींबू का छिलका मिलाएं। सामग्री को मिलाकर एक समान और चिकना आटा गूंथ लें। एक गोला बनाएं, उसे प्लास्टिक रैप से लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
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भरावन के लिए: एक कटोरे में ताजा पनीर को कांटे से तब तक मसलें जब तक वह मलाईदार न हो जाए। चीनी, अंडे और बारीक कटी पुदीने की पत्तियां डालें। एक चिकनी क्रीम बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
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फ्रिज से आटा निकालें और हल्के आटे वाली सतह पर बेलन से लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई तक बेल लें।
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बेले हुए आटे से केक मोल्ड (अधिमानतः हटाने योग्य तले वाला) को लाइन करें, ध्यान रखते हुए ऊंचा किनारा बनाएं।
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पनीर और पुदीने का भरावन आटे के आधार पर डालें।
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फ्लाओ केक को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक भरावन सुनहरा और हल्का फूल न जाए, तब तक बेक करें।
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केक को ठंडा होने दें फिर मोल्ड से निकालें।
फ्लाओ आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है और अक्सर मीठी वाइन या हर्बल लिकर के साथ परोसा जाता है। यह वसंत के लिए आदर्श मिठाई है, लेकिन साल भर स्वादिष्ट लगती है।
रोचक तथ्य
इबीजा की स्थानीय संस्कृति में यह केक ईस्टर की उत्कृष्ट मिठाई है, लेकिन अब पूरे साल द्वीप के बार और फार्महाउस में पाया जाता है, जो इसकी लोकप्रियता का प्रमाण है।
यदि आप इतालवी ट्विस्ट आजमाना चाहें, तो पनीर के रूप में रिकोटा और मस्कारपोन के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, शायद केक को व्हिप्ड क्रीम के गुच्छे और कैंडीड नींबू के छिलकों से सजा सकते हैं।
