Torta fría de mascarpone, coco y chocolate

La torta fría de mascarpone, coco y chocolate es un postre delicioso y refinado que no requiere cocción. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de galletas secas (tipo Digestive)
• 150 g de mantequilla fundida
• 250 g de mascarpone
• 50 g de azúcar glas
• 200 ml de nata para montar
• 100 g de coco rallado
• 100 g de chocolate negro
• 2 cucharadas de leche

Preparación

1. Comienza triturando las galletas secas hasta reducirlas a migas. Puedes hacerlo utilizando un robot de cocina o poniéndolas en una bolsa y pasándoles el rodillo por encima. Vierte las migas en un bol y mezcla con la mantequilla fundida hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Forra el fondo de un molde desmontable (preferiblemente de unos 22 cm de diámetro) con papel de horno, luego vierte la mezcla de galletas y mantequilla y presiona bien con el dorso de una cuchara para formar la base de la tarta. Pon en el frigorífico a endurecer durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, en un bol, trabaja con una espátula o con las varillas eléctricas el mascarpone con el azúcar glas hasta que esté bien amalgamado.
4. En otro bol, monta la nata hasta que quede espumosa y firme.
5. Incorpora delicadamente la nata montada al mascarpone, añade la mitad del coco rallado y mezcla con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
6. Transfiere la crema obtenida sobre la base de galletas en el frigorífico y nivélala con una espátula.
7. Derrite al baño María el chocolate negro junto con dos cucharadas de leche hasta obtener una salsa homogénea. Deja templar y luego viértela sobre la crema de mascarpone y coco, nivelando bien la superficie.
8. Espolvorea la superficie con el coco rallado restante y pon la tarta en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor si toda la noche.
9. Antes de servir, desmolda la tarta delicadamente y, si quieres, decora con virutas de chocolate o con otros elementos decorativos al gusto.

Curiosidades

El mascarpone es un queso fresco y cremoso originario de Lombardía, en Italia, y es uno de los ingredientes principales en el tiramisú. La combinación con el coco y el chocolate crea un contraste de sabores y texturas que hace de esta tarta un verdadero placer para el paladar.