Torta mágica al cacao

La torta mágica al cacao es una torta que tiene la particularidad de dividirse en tres capas durante la cocción: una base densa tipo flan, una capa cremosa en el centro y una superficie esponjosa como un brownie. Veamos juntos cómo prepararla.

Ingredientes

• 500 ml de leche entera
• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
• 150 g de azúcar granulada
• 4 huevos (a temperatura ambiente)
• 1 cucharada de agua
• 125 g de mantequilla
• 70 g de harina 00
• 45 g de cacao amargo en polvo
• una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 150 °C.
2. Calienta la leche con la vaina de vainilla cortada longitudinalmente para que salgan las semillas (o el extracto de vainilla) y déjala entibiar.
3. Separa las yemas de las claras de huevo.
4. En un bol grande, bate las yemas con el azúcar y el agua hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
5. Derrite la mantequilla y déjala enfriar un poco, luego incorpórala lentamente a la mezcla de huevos y azúcar.
6. Tamiza la harina con el cacao y la sal, y añádelos a la masa.
7. Agrega la leche tibia, mezclando suavemente para obtener una mezcla homogénea.
8. Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas delicadamente a la masa, procurando no desmontarlas.
9. Vierte la preparación en un molde cuadrado o rectangular previamente enmantecado.
10. Hornea durante unos 50-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el dulce salga limpio.
11. Deja enfriar completamente y luego refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

Sirve la torta mágica al cacao cortándola en cuadrados. Es importante que la consistencia de la torta esté bien estratificada, con la base más densa y la parte superior más esponjosa y ligera.

Curiosidades

Este dulce es de origen francés, donde se conoce como “Gâteau magique”, y ha ganado popularidad por la simplicidad de los ingredientes y por la magia que se crea en el horno, donde las capas se separan dando lugar a un efecto muy particular y delicioso.