Torta marmolada

La torta marmolada es un clásico dulce horneado, apreciado por el efecto visual bicolor y el contraste de sabores entre chocolate y vainilla. Aquí te explicamos cómo prepararla al estilo italiano.

Ingredientes

• 200 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
• 200 g de azúcar granulada
• 4 huevos grandes
• 200 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
• 1 sobre de vainillina o las semillas de 1 vaina de vainilla
• Leche c.s. (opcional, para ajustar la consistencia de la masa)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para torta, untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina o forrándolo con papel para hornear.
2. En un bol grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar granulada hasta obtener una crema clara y espumosa.
3. Añade los huevos, uno a uno, incorporándolos bien después de cada adición.
4. Mezcla la harina tamizada con la levadura y la sal, y luego agrégala a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos, amalgamando bien hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
5. Divide la masa obtenida en dos partes. En una, añade la vainillina o las semillas de vainilla y mezcla bien.
6. En la otra mitad, incorpora el cacao amargo en polvo, añadiendo un poco de leche si es necesario para obtener una consistencia similar a la masa de vainilla.
7. Vierte a cucharadas alternadas las masas en el molde preparado, creando un efecto marmolado. Puedes usar un palillo o la punta de un cuchillo para trazar ligeros movimientos en espiral, para enfatizar el efecto marmolado.
8. Hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
9. Saca la torta del horno y déjala enfriar antes de desmoldarla.

Curiosidades

La marmolización es una técnica que se obtiene mezclando ligeramente dos masas de color diferente. Crea un efecto visual similar al mármol de Carrara, de donde proviene el nombre, y probablemente tiene origen en Alemania, donde se conoce como “Marmorkuchen”. A lo largo de los siglos, esta técnica se ha extendido a muchos países, incluida Italia, donde cada familia tiene su receta “secreta” para hacer la torta marmolada especial.