Tortilla con harina de garbanzos

La tortilla con harina de garbanzos, conocida también como “farinata” o “cecina” en algunas regiones italianas, es un plato simple y nutritivo que puede personalizarse de varias maneras. Aquí está la receta base:

Ingredientes

• 200 g de harina de garbanzos
• 600 ml de agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra (opcional)
• Romero fresco picado (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina de garbanzos con el agua, añadiéndola gradualmente para evitar la formación de grumos. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos, de modo que la harina absorba el agua y la masa se vuelva más homogénea.
2. Después del reposo, retira la espuma que se ha formado en la superficie. Añade el aceite, la sal y pimienta al gusto (y el romero si quieres darle un aroma), mezclando bien todo.
3. Calienta una sartén antiadherente (mejor si es de hierro) a fuego medio-alto y vierte un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente, vierte la masa hasta crear una capa fina.
4. Cocina la tortilla durante unos 5-8 minutos por cada lado, hasta que se dore y los bordes empiecen a despegarse de la sartén.
5. Cuando esté lista, puedes servir la tortilla de garbanzos caliente o a temperatura ambiente, cortada en rebanadas o en porciones.

Curiosidades

La farinata de garbanzos es un plato muy antiguo que hunde sus raíces en la cocina ligur y toscana. Históricamente, se cuenta que nació accidentalmente en un barco genovés durante la batalla de Meloria contra los pisanos: a raíz de una tormenta, la harina de garbanzos se mezcló con agua de mar y aceite, creando una masa que, una vez cocinada al sol, dio origen a esta sabrosa preparación.

¡Buen provecho!