Tortilla de garbanzos con patatas rojas y cebollitas

La tortilla de garbanzos es una variante sabrosa y nutritiva de la tortilla tradicional. Puede enriquecerse con patatas rojas y cebollitas para un plato único de sabor rústico y genuino. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 gramos de harina de garbanzos
• 600 ml de agua
• 3 patatas rojas de tamaño medio
• 6 cebollitas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Una ramita de romero fresco (opcional)
• Una pizca de cúrcuma (opcional para un toque dorado)

Preparación

1. Comienza lavando las patatas rojas, luego hiérvelas en una olla con agua salada hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrrelas, déjalas entibiar y córtalas en rodajas o en cubitos, según tu preferencia.
2. Limpia las cebollitas eliminando la parte externa más dura y las raíces, luego córtalas en rodajas no demasiado finas.
3. Prepara la masa de garbanzos mezclando en un bol la harina de garbanzos con el agua, hasta obtener una mezcla suave sin grumos. Añade sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes agregar una pizca de cúrcuma para color y un toque especiado, y hojas de romero picadas finamente.
4. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y sofríe las cebollitas hasta que se vuelvan transparentes y ligeramente doradas.
5. Añade las patatas y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos, removiendo con cuidado para evitar que se rompan.
6. Vierte la masa de garbanzos en la sartén con las patatas y las cebollitas, distribúyela uniformemente y deja cocinar a fuego medio-bajo con la tapa.
7. Cuando la tortilla empiece a cuajar y los bordes se desprendan fácilmente de la sartén, puedes darle la vuelta con la ayuda de un plato o una tapa y dejar que se dore también por el otro lado. Si prefieres una cocción más suave, también puedes meter la sartén en el horno bajo el grill durante unos minutos.

Una vez lista, la tortilla de garbanzos con patatas rojas y cebollitas puede disfrutarse tanto caliente como fría, según las preferencias.

Curiosidades

La harina de garbanzos es un ingrediente típico de la cocina italiana, especialmente en Toscana y Liguria, donde se usa para preparar platos tradicionales como la farinata y la cecina. Es rica en proteínas vegetales y sin gluten, por lo que la tortilla es ideal también para quienes siguen una dieta sin gluten.