Tortilla de flores de calabaza

La tortilla de flores de calabaza es un delicioso y colorido plato, típico de la cocina italiana. A continuación, te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 8-10 flores de calabaza frescas
• 6 huevos
• 50g de parmesano rallado
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s. (opcional)
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Hierbas aromáticas al gusto (como albahaca o menta) para enriquecer el sabor (opcional)

Preparación

1. Limpia las flores de calabaza retirando el pistilo interno y enjuágalas delicadamente, luego sécalas con papel de cocina.
2. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal, pimienta y, si te gusta, un poco de nuez moscada rallada.
3. Añade el parmesano rallado y continúa mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Si lo deseas, también puedes añadir hierbas aromáticas picadas finamente.
4. Incorpora a la mezcla de huevos las flores de calabaza cortadas en tiras o enteras, según tu preferencia.
5. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y, una vez caliente, vierte la mezcla de huevos y flores de calabaza.
6. Deja cocinar a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que la parte inferior se haya dorado y la superficie comience a cuajarse.
7. En este punto, puedes voltear la tortilla con la ayuda de un plato o una tapa y dejarla cocinar otros 3-5 minutos, o puedes terminar la cocción en el horno para una superficie más uniformemente cocida.
8. Una vez lista, la tortilla de flores de calabaza se puede servir tanto caliente como fría.

Curiosidades

Las flores de calabaza, además de ser muy sabrosas, son también un elemento muy utilizado en la cocina italiana, especialmente en las regiones centrales como el Lacio. Son muy versátiles y pueden rellenarse con ricotta u otros quesos, o rebozarse y freírse. La tortilla con flores de calabaza representa una forma sencilla y apetecible de disfrutarlas al natural, realzando su delicado sabor.