Tortilla de hierbas

La tortilla de hierbas es un plato simple y versátil que se puede disfrutar tanto caliente como frío. Aquí tienes la receta para preparar una deliciosa tortilla de hierbas con un toque italiano:

Ingredientes

• 6 huevos frescos
• 200 g de hierbas mixtas (espinacas, acelgas, perejil, etc.)
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Limpia y lava las hierbas elegidas, luego cocínalas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite y los dientes de ajo. Si utilizas espinacas o acelgas, recuerda escurrirlas bien después de la cocción para eliminar el exceso de agua.

2. En un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta. Añade las hierbas picadas y el parmesano, mezclando para integrar bien los ingredientes.

3. Retira los dientes de ajo de las hierbas cocidas y, en una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite. Vierte la mezcla de huevos y hierbas y déjala cocer a fuego medio-bajo.

4. Cuando los bordes de la tortilla empiecen a despegarse de la sartén y la mezcla comience a cuajarse, ayúdate con una tapa o un plato grande para darle la vuelta a la tortilla y cocinarla del otro lado.

5. Continúa la cocción durante unos minutos, hasta que ambos lados estén dorados y la tortilla esté cocida pero aún tierna por dentro.

6. Sirve la tortilla caliente o déjala enfriar. Se puede disfrutar sola o acompañada de una fresca ensalada de temporada.

Curiosidades

La tortilla de hierbas es un plato muy flexible que se presta a numerosas variantes. Puedes añadir hierbas aromáticas al gusto, como albahaca o menta, para enriquecer el sabor o unos cubitos de panceta o jamón cocido para una versión más sustanciosa. En Italia, la tortilla se puede servir como segundo plato o como relleno para bocadillos y sándwiches, especialmente durante las excursiones.