Tortilla de ortigas

La tortilla de ortigas es un plato tradicional rústico y saludable. La ortiga, a pesar de su fama de planta urticante, una vez cocida pierde sus propiedades urticantes y se transforma en un ingrediente nutritivo y sabroso. Esto es cómo preparar la tortilla de ortigas:

Ingredientes

• 200 g de ortigas jóvenes
• 6 huevos
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla al gusto (opcional)

Preparación

1. Comienza recogiendo las ortigas, prefiriendo las hojas más jóvenes y tiernas. Ponte guantes para evitar irritarte durante la recolección y limpieza de las ortigas.
2. Lávalas cuidadosamente bajo agua corriente fría para eliminar posibles residuos de tierra. Luego, escáldalas durante unos minutos en agua hirviendo con sal. Este proceso eliminará el poder urticante de las ortigas.
3. Escurre las ortigas y exprímelas bien para eliminar el exceso de agua. Después, pícalas toscamente con un cuchillo.
4. En una sartén, sofríe un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra. En cuanto el ajo se dore, retíralo y añade las ortigas picadas. Déjalas cocer unos minutos para que se impregnen de sabor.
5. Mientras tanto, bate los huevos en un bol, añade el parmesano rallado, sal, pimienta y mezcla bien.
6. Elimina el ajo de la sartén y vierte los huevos batidos sobre las ortigas. Mezcla brevemente para distribuir las ortigas de manera uniforme.
7. Deja cocer la tortilla a fuego medio-bajo. Si lo deseas, puedes añadir algunos trocitos de mantequilla en los bordes de la tortilla para enriquecer su sabor.
8. Cuando los bordes empiecen a despegarse y el fondo esté dorado, ayudándote con un plato o tapa, dale la vuelta a la tortilla y cocina también del otro lado hasta que esté dorada al gusto.
9. Una vez cocida, transfiere la tortilla a un plato de servir y déjala entibiar unos minutos antes de servirla.

Curiosidades

La ortiga es una planta con diversas propiedades beneficiosas, rica en vitaminas (A, C y K), minerales (hierro, calcio, potasio, magnesio) y aminoácidos esenciales. En la cocina italiana, se usa a menudo para preparar sopas, risottos y, por supuesto, tortillas. Su uso no se limita solo a la cocina tradicional, sino que también está siendo redescubierta en la cocina moderna y gourmet.