Tortilla de mazzancolle

La tortilla de mazzancolle es un plato rico y sabroso, ideal para un almuerzo o una cena especial. Aquí te explicamos cómo se prepara.

Ingredientes

• 400 g de mazzancolle ya limpias
• 6 huevos
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• Perejil picado c.s.
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza calentando un hilo de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente junto con el diente de ajo. Dora el ajo hasta que se dore y luego retíralo de la sartén.

2. Añade las mazzancolle en la sartén y saltéalas durante unos 3-4 minutos, hasta que se pongan rosadas y ligeramente doradas. En este punto, espolvoréalas con perejil picado, saléalas ligeramente y añade pimienta al gusto. Mezcla bien y retira las mazzancolle del fuego.

3. En un bol, bate los huevos con el parmesano rallado, una pizca de sal y otra de pimienta, hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Vuelve a poner la sartén al fuego y vierte la mezcla de huevos sobre las mazzancolle, distribuyendo uniformemente el compuesto.

5. Cocina la tortilla a fuego medio-bajo, sin remover, hasta que el huevo empiece a cuajarse por los bordes. Con la ayuda de una tapa o un plato, dale la vuelta a la tortilla y cuécela también por el otro lado hasta que esté bien dorada y cocida también en el centro.

6. Una vez lista, la tortilla de mazzancolle puede servirse tanto caliente como a temperatura ambiente, acompañada quizá de una ensalada fresca o verduras de temporada.

Curiosidades

Las mazzancolle, también conocidas como gambas rosadas, son crustáceos muy apreciados por su carne tierna y de sabor delicado. En esta preparación, su sabor se realza aún más al combinarse con los huevos y las hierbas aromáticas. Es un plato que se adapta perfectamente a una cena de verano, quizá disfrutada al aire libre.