Tortilla de remolachas rojas

La tortilla de remolachas rojas es una variante colorida y nutritiva de la clásica tortilla italiana. Aquí tienes la receta italiana que puedes seguir:

Ingredientes

• 4 huevos
• 2 remolachas rojas precocidas de tamaño mediano (puedes usar hervidas o al vapor)
• 50 g de Parmigiano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• (Opcional) Hierbas aromáticas c.s. como tomillo o romero
• (Opcional) Queso de cabra desmenuzado o feta para una versión más rica

Preparación

1. Corta las remolachas en cubitos pequeños o en rodajas finas, como prefieras.
2. Bate los huevos en un bol con sal y pimienta al gusto. Si quieres, añade queso de cabra o feta desmenuzado para enriquecer el sabor.
3. Añade las remolachas cortadas y el Parmigiano rallado a los huevos, mezclando bien para distribuir uniformemente.
4. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente de tamaño adecuado a las cantidades.
5. Vierte la mezcla de huevos y remolachas en la sartén, distribuyéndola de manera uniforme.
6. Cocina a fuego medio-bajo, tapada con una tapa durante unos 10 minutos, o hasta que la base esté dorada y la superficie casi completamente cuajada.
7. Con la ayuda de un plato o una tapa, dale la vuelta a la tortilla y cocina otros 5 minutos para dorar el otro lado.
8. Apaga el fuego y deja reposar la tortilla un par de minutos antes de servirla.

La tortilla de remolachas rojas es un plato rico en sabores y puede enriquecerse con hierbas aromáticas frescas picadas finamente añadidas a la mezcla de huevos, o con una espolvoreada de hierbas secas antes de servir.

Curiosidades

La remolacha es apreciada no solo por su sabor dulce y su color vivo que puede embellecer los platos, sino también por sus propiedades nutritivas, siendo rica en antioxidantes, vitaminas y minerales. En Italia, la remolacha se usa a menudo en ensaladas o como guarnición, pero es fantástica también en las tortillas para un toque de creatividad extra.