Tortitas saladas de agretti

Las tortitas saladas de agretti son un tentador aperitivo o un sabroso segundo plato. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 200 g de agretti (limpios y sin la raíz)
• 1 rollo de masa brisée o masa de hojaldre
• 200 ml de nata fresca
• 3 huevos
• 100 g de queso pecorino (o parmesano) rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Mantequilla para untar los moldes
• Pan rallado para espolvorear los moldes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia los agretti, eliminando las raíces y las partes más duras. Lávalos bien bajo el grifo y cuécelos unos minutos en agua con sal. Escúrrelos y pícalos groseramente.
3. En un bol, bate los huevos con la nata fresca, añade el queso rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada (si te gusta). Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorpora los agretti picados a la mezcla de huevos y nata y remueve con cuidado.
5. Unge con mantequilla y espolvorea con pan rallado los moldes para tortitas, luego forra con la masa brisée o de hojaldre, recortando el exceso de masa.
6. Vierte el relleno de agretti y nata en los moldes preparados.
7. Hornea las tortitas saladas en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa esté cocida.
8. Deja templar antes de desmoldar las tortitas.

Curiosidades

Los agretti, también conocidos como barba de fraile, son una verdura de primavera típica del Mediterráneo. Ricos en minerales y con un sabor ligeramente ácido, son excelentes tanto crudos en ensalada como cocidos en diferentes preparaciones. En esta receta, combinan perfectamente con el sabor intenso de la nata y el queso, creando una combinación de sabores fresca y satisfactoria.

Si no encuentras agretti, puedes sustituirlos por espinacas o acelgas para una variante igualmente deliciosa. ¡Buen provecho!