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Trufas de Chocolate

17/11/2023

Puedo proporcionarte la receta para algunas deliciosas trufas de chocolate, ideales para un postre final a una comida o para acompañar un café de la tarde. Aquí te explico cómo prepararlas:

Ingredientes

  • 250 g de chocolate negro de buena calidad
  • 150 ml de nata para montar
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de licor a elección (opcional, por ejemplo ron o Grand Marnier)
  • Cacao en polvo, avellanas picadas, coco rallado o pistachos molidos para el recubrimiento

Preparación

  1. Comienza picando finamente el chocolate negro y colocándolo en un bol resistente al calor.
  2. Calienta la nata para montar en un cazo pequeño hasta que esté casi a ebullición. No debe desbordarse, solo muy caliente.
  3. Vierte la nata caliente sobre el chocolate picado y déjala reposar un minuto para que el chocolate empiece a derretirse.
  4. Después de un minuto, mezcla con una espátula o una cuchara de madera hasta obtener una crema suave y homogénea.
  5. Añade la mantequilla en trozos y, si lo deseas, las 2 cucharadas de licor elegido. Mezcla hasta que la mantequilla se haya derretido y amalgamado completamente.
  6. Cubre el bol con un film transparente y deja enfriar la mezcla en el frigorífico durante al menos 4 horas, hasta que la masa esté lo suficientemente sólida para poder moldearla.
  7. Una vez endurecida la masa, usa una cucharita o un scoop de helado para tomar porciones y enróllalas rápidamente entre las palmas de las manos para formar bolitas.
  8. Pasa las trufas por cacao en polvo, avellanas picadas, coco rallado o pistachos molidos, según el recubrimiento preferido.
  9. Conserva las trufas en el frigorífico hasta el momento de servirlas.

Curiosidades

Las trufas de chocolate reciben su nombre de los hongos trufa por su forma irregular y el aspecto que recuerda a estos preciados hongos. Son un dulce típico de la tradición francesa pero se han extendido por todo el mundo gracias a su sabor rico y a la simplicidad de preparación.

Como variante italiana, puedes sustituir el licor por un licor italiano típico como Amaretto o Limoncello, para dar un toque distintivo a tu dulce. Además, puedes experimentar con especias como el chile o aromas como naranja o vainilla para crear combinaciones únicas.