Trufas de galletas con mascarpone y coco

Las trufas de galletas con mascarpone y coco son un postre increíblemente fácil y rápido de preparar, perfecto como dulce después de la cena o como tentempié dulce. Aquí te explicamos cómo hacerlas:

Ingredientes

• 250 g de galletas secas (como Oro Saiwa o similares)
• 100 g de azúcar glas
• 200 g de mascarpone
• 100 g de coco rallado
• Coco rallado extra para el acabado

Preparación

1. Comienza triturando las galletas secas en un robot de cocina hasta obtener una consistencia similar a pan rallado. Si lo prefieres, puedes desmenuzarlas en una bolsa para congelador usando un rodillo para un resultado más rústico con trozos de diferentes tamaños.

2. En un bol suficientemente grande, une las galletas desmenuzadas, el azúcar glas y el coco rallado. Mezcla los ingredientes secos hasta que estén bien combinados.

3. Añade el mascarpone a la mezcla de galletas y coco. Trabaja la mezcla con las manos o una espátula hasta obtener una masa homogénea y compacta.

4. Toma un poco de masa y forma bolitas de tamaño uniforme, aproximadamente del tamaño de una nuez.

5. Pasa cada trufa por el coco rallado extra hasta cubrirla uniformemente. Este paso añade sabor y les da a las trufas su aspecto característico.

6. Coloca las trufas en un plato de servir y déjalas reposar en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirlas. Esto permitirá que los sabores se mezclen bien y que las trufas se endurezcan.

Curiosidades

Estas trufas son una excelente manera de reciclar las galletas sobrantes que podrían haber empezado a perder su crujiente. Además, podemos jugar con los ingredientes, por ejemplo sustituyendo parte del coco con nueces picadas o cacao para obtener sabores diferentes.

Recuerda que idealmente deberías usar mascarpone de calidad para obtener el mejor sabor posible, y puedes conservar estos dulces en el frigorífico durante unos días, bien sellados en un recipiente hermético.