Vieiras gratinadas a la provenzal

Aquí tienes la receta para unas deliciosas vieiras gratinadas a la provenzal, con un toque italiano en el rebozado:

Ingredientes

• 12 vieiras frescas con concha
• 100 g de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Ralladura de 1 limón sin tratar
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Separa las vieiras de las conchas y lávalas con cuidado. Limpia también las conchas y guárdalas.
3. En un bol, mezcla el pan rallado con el ajo picado finamente, el perejil picado, la ralladura de limón, sal y pimienta.
4. Coloca las vieiras en sus conchas, añade un chorrito de aceite sobre cada una y espolvorea con la mezcla de pan rallado aromatizado.
5. Coloca las conchas en una bandeja y hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que el rebozado esté dorado y crujiente.
6. Sirve las vieiras calientes, quizás con una pizca adicional de perejil fresco.

Curiosidades

Las vieiras son muy apreciadas en la cocina francesa, especialmente en la provenzal donde se sirven a menudo gratinadas con hierbas y aromas de la región. El gratinado en Italia se hace a menudo con la adición de un toque de parmesano o pecorino rallado, que podrías considerar añadir a la mezcla de pan rallado para una nota adicional de sabor.

Si lo deseas, puedes acompañar este plato con un buen vaso de vino blanco, un Pinot Grigio o un Vermentino serían elecciones ideales.