Zanahorias agridulces

Las zanahorias agridulces son un acompañamiento sabroso y sencillo de preparar. Aquí tienes la receta para ti.

Ingredientes

• 500 g de zanahorias
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.n.
• Pimienta c.n. (opcional)
• Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

1. Limpia las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas o bastoncitos, según tu preferencia.
2. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade las zanahorias; déjalas dorar ligeramente.
3. Espolvorea las zanahorias con el azúcar y deja que se caramelice ligeramente.
4. Añade el vinagre de vino blanco y deja evaporar.
5. Baja el fuego, tapa la sartén y deja cocer las zanahorias hasta que estén tiernas, pero aún crujientes.
6. Si es necesario, añade un poco de agua durante la cocción para que las zanahorias no se peguen al fondo de la sartén.
7. Prueba y ajusta de sal, añadiendo un pizca de pimienta si te gusta.
8. Una vez listas, espolvorea con el perejil picado si lo deseas.

Las zanahorias agridulces se pueden servir tanto calientes como a temperatura ambiente, según tus gustos y el contexto.

Curiosidades

Las zanahorias son ricas en betacaroteno, una fuente de vitamina A muy importante para la salud de la vista. El agridulce es una técnica culinaria que crea un sabor equilibrado entre lo ácido y lo dulce, muy apreciado en la cocina italiana y no solo, encontrando equivalentes en diversas tradiciones gastronómicas del mundo.