शिमला मिर्च के साथ बैकालà

शिमला मिर्च के साथ बैकालà एक बहुत स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन है, जो भूमध्यसागरीय स्वादों को पसंद करने वालों के लिए एकदम उपयुक्त है। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 500 ग्राम पहले से भिगोया हुआ बैकालà
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 2 पीली शिमला मिर्च
• 1 बड़ी सफेद प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 500 मिली टमाटर प्यूरी
• गुठली निकाली हुई काली जैतून, यथावश्यक
• नमक में भिगोए केपर्स, यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
• कटा हुआ अजमोद का गुच्छा
• बैकालà को आटे में लपेटने के लिए आटा

तैयारी

1. बैकालà के टुकड़ों को अच्छी तरह सुखाकर शुरू करें और यदि आवश्यक हो तो किसी भी हड्डी को निकाल दें। बैकालà को हल्का सा आटे में लपेटें।
2. एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और बैकालà को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। सुनहरा हो जाने पर बैकालà को कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।
3. उसी कड़ाही में यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें और कटी हुई प्याज तथा कुचला हुआ लहसुन तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
4. पहले से साफ करके पट्टियों में कटी शिमला मिर्च डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएँ।
5. इस चरण पर टमाटर प्यूरी, जैतून तथा पहले से नमक मुक्त किए गए केपर्स डालें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
6. लगभग 15 मिनट तक पकने दें, फिर बैकालà को चटनी में रखें और अगले 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक बैकालà अच्छी तरह पक न जाए और चटनी गाढ़ी न हो जाए।
7. परोसने से पहले ताज़गी भरे रंग और स्वाद के लिए कटे अजमोद से व्यंजन पर छिड़काव करें।

इस व्यंजन को घरेलू ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है ताकि चटनी की हर बूंद का स्वाद लिया जा सके।

रोचक तथ्य

बैकालà की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है और इसे कई यूरोपीय रसोईघरों में सराहा जाता है। इटली में हर क्षेत्र की इस व्यंजन की अपनी विविधता है, जो अक्सर स्थानीय परंपराओं और उत्पादों से जुड़ी होती है। शिमला मिर्च वाला बैकालà एक ऐसी रेसिपी है जो सरल सामग्रियों की गुणवत्ता को तैयार करने के तरीके से बढ़ाने के लिए इतालवी जुनून को दर्शाती है।