Bacalao con pimientos

El bacalao con pimientos es un plato muy sabroso y colorido, perfecto para quienes aman los sabores mediterráneos. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un toque italiano:

Ingredientes

• 500 g de bacalao ya desalado
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos amarillos
• 1 cebolla blanca grande
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de tomate triturado
• Aceitunas negras sin hueso, c.s.
• Alcaparras en sal, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Un manojo de perejil picado
• Harina, para enharinar el bacalao

Preparación

1. Comienza secando bien los trozos de bacalao y, si es necesario, eliminando las espinas. Enharina ligeramente el bacalao.
2. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y dora el bacalao hasta que esté dorado por ambos lados. Una vez dorado, retira el bacalao de la sartén y resérvalo.
3. En la misma sartén, añade un poco de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada y el ajo machacado hasta que estén transparentes.
4. Añade los pimientos, previamente limpios y cortados en tiras, y cocínalos hasta que empiecen a ablandarse.
5. En este punto, incorpora el tomate triturado, las aceitunas y las alcaparras previamente desaladas. Condimenta con sal y pimienta.
6. Deja cocer unos 15 minutos, luego coloca el bacalao en la salsa y continúa la cocción otros 15 minutos, hasta que el bacalao esté bien cocido y la salsa se haya reducido.
7. Antes de servir, espolvorea el plato con perejil picado para un toque fresco de color y sabor.

Este plato puede acompañarse con pan casero para saborear cada gota de salsa.

Curiosidades

El bacalao tiene orígenes muy antiguos y se aprecia en muchas cocinas europeas. En Italia, cada región tiene su propia variante de este plato, a menudo ligada a las tradiciones y productos locales. El bacalao con pimientos es una receta que refleja la pasión italiana por los platos en los que la simplicidad de los ingredientes se valora por la calidad de la preparación.