बैटर में तला हुआ बैकालà

बैटर में तला हुआ बैकालà एक स्वादिष्ट व्यंजन है, और मैं आपको एक क्लासिक संस्करण इतालवी टच के साथ सुझा सकता हूं।

सामग्री

• 600 ग्राम डिसैल्टेड बैकालà
• आवश्यकतानुसार आटा
• 1 अंडा
• 200 मिली ठंडा सोडा पानी
• नमक
• काली मिर्च
• तलने के लिए तेल (प्रामाणिक स्वाद के लिए जैतून का तेल बेहतर)

तैयारी

1. डिसैल्टेड बैकालà को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर शुरू करें, सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े समान आकार के हों ताकि समान रूप से पकें।

2. अतिरिक्त नमी हटाने के लिए बैकालà के टुकड़ों को कागज़ के तौलिए से सुखा लें।

3. एक कटोरे में बैटर तैयार करना शुरू करें: अंडे को फेंटें और धीरे-धीरे ठंडा सोडा पानी मिलाएं, जिससे बैटर हल्का और क्रिस्पी बनेगा।

4. आटा छिड़कते हुए मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। आटे की मात्रा वांछित स्थिरता पर निर्भर करती है, लेकिन बैटर बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

5. बैटर में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।

6. बैकालà के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह ढके हों।

7. ऊंचे किनारों वाले पैन या फ्रायर में भरपूर जैतून का तेल गर्म करें जब तक कि तापमान लगभग 180 डिग्री सेल्सियस न पहुंच जाए।

8. बैटर लगे बैकालà के टुकड़ों को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं। मछली की मोटाई के आधार पर प्रत्येक तरफ लगभग 3-5 मिनट लगेंगे।

9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिए पर रखें।

10. नींबू के स्लाइस के साथ एंटीपasto या मुख्य व्यंजन के रूप में गर्म परोसें, और यदि पसंद हो तो कटी हुई अजमोद की चुटकी सजावट के लिए।

रोचक जानकारी

बैटर में तला हुआ बैकालà दुनिया की कई रसोई में फैला हुआ है, बैटर और मसालों में स्थानीय विविधताओं के साथ। इटली में, विशेष रूप से उत्तर में, यह क्रिसमस की पूर्व संध्या की रात के खाने के लिए एक पारंपरिक रेसिपी है, जहां मछली मुख्य भूमिका निभाती है।

याद रखें कि हल्का और क्रिस्पी बैटर पाने के लिए बहुत ठंडा सोडा पानी इस्तेमाल करना महत्वपूर्ण है, और बैकालà तलना शुरू करने से पहले तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, ताकि मछली ज्यादा तेल न सोखे और चिकनी न बने। शुभ भोजन!