ओवन में भुना मेमना आलू के साथ

ओवन में भुना मेमना आलू के साथ इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, विशेष रूप से यह ईस्टर लंच के लिए पारंपरिक है। इस समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 1.5 kg मेमने का कंधा (या जांघ)
• 1 kg आलू
• 4 लहसुन की कलियां
• ताजा रोसमेरी की टहनियां
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• मोटा नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. मेमने को तैयार करें: मांस को साफ करके अतिरिक्त चर्बी के अवशेष हटाएं और किचन पेपर से सुखा लें। सतह पर छोटे-छोटे चीरे लगाएं और छिली हुई लहसुन की कलियां तथा रोसमेरी की टहनियां चीरों में डालें।

2. मांस को स्वादिष्ट बनाएं: मेमने को मोटे नमक और काली मिर्च से मलें, फिर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद डालकर मालिश करें ताकि मसाला चीरों में अच्छी तरह प्रवेश कर जाए।

3. मेमने को पकाएं: मेमने को बेकिंग ट्रे में रखें और उसमें सफेद वाइन का गिलास डालें। पहले से गर्म ओवन में 180 °C पर 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में पकाने के फंड से मेमने को सींचते रहें ताकि वह ज्यादा सूख न जाए।

4. आलू तैयार करें: इस बीच आलू छीलकर चौथाई या टुकड़ों में काट लें। अच्छी तरह निथारकर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और कटी हुई ताजा रोसमेरी से मसालेदार करें। समान रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

5. आलू डालें: मेमने की पकाई खत्म होने से लगभग 30 मिनट पहले आलू ट्रे में डालकर मांस के चारों ओर फैला दें ताकि वे पकाने के फंड से स्वादिष्ट हो सकें।

6. अंतिम पकाई चरण: आलू सुनहरे हो जाएं और मेमना सतह पर अच्छी तरह पककर कुरकुरा हो जाए। यदि आवश्यक हो तो अंतिम मिनटों में ओवन का तापमान बढ़ाकर अधिक सुनहरापन प्राप्त कर सकते हैं।

7. परोसें: ओवन से निकालने के बाद मेमने को कुछ मिनट आराम दें फिर कुरकुरे आलू और पकाने की ग्रेवी के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

कुछ इतालवी क्षेत्रों में मेमने को पकाने से पहले वाइन, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों में कई घंटों या रात भर मैरिनेट करने की परंपरा है। यह कदम मांस को नरम बनाने और स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है।