एक्वाकोट्टा

एक्वाकोट्टा एक पारंपरिक टस्कन व्यंजन है, जो बहुत सरल और देहाती है तथा मारेम्मा के मवेशी चरवाहों की गरीब रेसिपी के रूप में उत्पन्न हुआ। नाम से पता चलता है कि यह एक प्रकार का सूप है जिसे लंबे समय तक पकाया जाता है। यहाँ क्लासिक रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 प्याज
• 2 अजवाइन की डंडियाँ
• 1 गाजर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 पका टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 500 मिली पानी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• बासी ब्रेड के टुकड़े
• कद्दूकस किया हुआ टस्कन पेकोरिनो
• अंडे (1 प्रति व्यक्ति)

तैयारी

1. प्याज, अजवाइन, गाजर और लहसुन को बारीक काटकर शुरू करें। एक बड़ी बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और कटी हुई सब्जियाँ डालें।
2. मध्यम आँच पर सब्जियों को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
3. टमाटर को टुकड़ों में काटकर भूनने में डालें या समान मात्रा में टमाटर प्यूरी का उपयोग करें। टमाटर को नरम होने दें और अन्य सब्जियों के साथ मिलने दें।
4. पानी, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें तथा धीमी आँच पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएँ।
5. इस बीच बासी ब्रेड के टुकड़ों को सेंक लें।
6. जब सूप तैयार हो जाए तो प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक अंडा सूप में तोड़ें बिना हिलाए, ध्यान रखें कि जर्दी न टूटे। 4-5 मिनट और पकाएँ या जब तक अंडा मनचाहे स्तर तक न पक जाए।
7. सेंके हुए ब्रेड के टुकड़े गहरी प्लेटों में रखें और ऊपर एक्वाकोट्टा अंडे सहित डालें।
8. कद्दूकस किए हुए टस्कन पेकोरिनो और कच्चा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर पूरा करें।

याद रखें कि रसोई रचनात्मकता है, आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य मौसमी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं या स्वादानुसार मसाले बदल सकते हैं। शुभ भोजन!