आर्टिचोक और मटर के साथ ग्रेटिनेटेड मेमना

आर्टिचोक और मटर के साथ ग्रेटिनेटेड मेमना एक स्वादिष्ट वसंत ऋतु का व्यंजन है जो मेमने के कोमल मांस को मटर की मिठास और आर्टिचोक के विशिष्ट स्वाद के साथ जोड़ता है। यहाँ आपके लिए रेसिपी है, जिसमें एक इतालवी स्पर्श है जो कभी खराब नहीं होता।

सामग्री

• 800 ग्राम मेमने के टांग के टुकड़े
• 4 आर्टिचोक
• 200 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मेंहदी की टहनी
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• ब्रेडक्रम्ब्स यथावश्यक
• सब्जियों का शोरबा यथावश्यक

तैयारी

1. आर्टिचोक साफ करके शुरू करें, कठोर पत्तियाँ, सिरे और अंदर का रेशा हटाएँ, और उन्हें नींबू वाले पानी में रखें ताकि काले न पड़ें।
2. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें और मेमने के टुकड़े डालें। मेमने को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
3. निथरे और टुकड़ों में कटे आर्टिचोक, मटर, थोड़ा सब्जियों का शोरबा, नमक, काली मिर्च और मेंहदी की टहनी डालें। ढककर मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ, जरूरत पड़ने पर शोरबा डालते रहें।
4. जब मेमना और सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो सब कुछ बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। लहसुन और मेंहदी हटा दें।
5. कसा हुआ परमेसन और ब्रेडक्रम्ब्स की मुट्ठी भर छिड़कें ताकि सुनहरी परत बन सके।
6. पहले से गर्म ओवन के ग्रिल के नीचे बेकिंग डिश रखें, और सतह के कुरकुरी तथा सुनहरी होने तक ग्रेटिनेट करें।
7. आर्टिचोक और मटर के साथ ग्रेटिनेटेड मेमना गर्मागर्म परोसें, शायद एक अच्छे मजबूत लाल वाइन के साथ।

रोचक तथ्य

इतालवी पाक परंपरा में मेमना कई व्यंजनों का मुख्य घटक है, खासकर ईस्टर त्योहारों के दौरान। यह रेसिपी विशेष रूप से वसंत ऋतु के स्वादों का लाभ उठाती है, मेमने को आर्टिचोक और मटर के साथ जोड़ती है, जो इस मौसम के विशिष्ट सामग्री हैं।