अल्फाजोरेस

अल्फाजोरेस लैटिन अमेरिका के विशिष्ट मिठाई व्यंजन हैं, जो विशेष रूप से अर्जेंटीना और उरुग्वे में बहुत लोकप्रिय हैं। वे देश के अनुसार थोड़े भिन्न हो सकते हैं, लेकिन आमतौर पर दो नरम बिस्किटों से मिलकर बनते हैं जो डल्से डे लेचे से जुड़े होते हैं और अक्सर चॉकलेट से ढके या आइसिंग शुगर से छिड़के जाते हैं। मैं आपको अल्फाजोरेस का एक क्लासिक संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूँ, जिसमें शायद एक छोटा इतालवी स्पर्श भी हो।

सामग्री

• 300g आटा 00
• 200g कमरे के तापमान पर मक्खन
• 100g आइसिंग शुगर
• 2 अंडे की जर्दियाँ
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी
• डल्से डे लेचे आवश्यकतानुसार भरने के लिए
• छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (इतालवी स्पर्श के लिए)

तैयारी

1. एक कटोरे में आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएँ।
2. दूसरे कटोरे में मक्खन को आइसिंग शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण नरम और फोमी न हो जाए। अंडे की जर्दियाँ, वनीला एक्सट्रैक्ट और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे सूखी सामग्री मिलाएँ जब तक कि एक चिकना और एकसमान आटा न बन जाए।
4. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. आराम के बाद, ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर से लाइन की हुई ट्रे तैयार करें।
6. आटे को हल्के आटे वाली सतह पर लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें।
7. गोल बिस्किट कटर से कई डिस्क काटें और उन्हें तैयार ट्रे पर रखें।
8. बिस्किटों को 10-12 मिनट तक या जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ तब तक बेक करें।
9. भरने से पहले बिस्किटों को पूरी तरह ठंडा होने दें।
10. एक बिस्किट पर डल्से डे लेचे की उदार मात्रा फैलाएँ और दूसरे बिस्किट से ढकें, हल्के से दबाकर चिपकाएँ।
11. यदि पसंद हो तो परोसने से पहले अल्फाजोरेस पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

“अल्फाजोर” शब्द अरबी “अल-हसू” से लिया गया है, जिसका अर्थ है “भराव”। ये मिठाइयाँ संभवतः मूरों द्वारा इबेरियन प्रायद्वीप में लाई गईं और फिर स्पेनियों द्वारा लैटिन अमेरिका में ले जाई गईं, जहाँ उन्होंने स्थानीय बदलाव किए और आज हम जिस मिठाई को जानते हैं वह बन गई। इटली में अल्फाजोरेस का कोई सीधा समकक्ष नहीं है, लेकिन बिस्किट और क्रीम का संयोजन निश्चित रूप से प्रिय है, जैसे पीडमोंट के क्लासिक बाची डी डामा।

तैयारी का आनंद लें और स्वादिष्ट भोजन करें!