धूम्रित चिकन विंग्स टबौलेह के साथ
17/11/2023मैं आपको धूम्रित चिकन विंग्स और टबौलेह की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूँ, जो एक ताज़ा और सुगंधित मध्य पूर्वी सलाद है। इतालवी संस्करण के लिए, आप टबौलेह में अजमोद के स्थान पर तुलसी या पुदीना जैसी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने पर विचार कर सकते हैं। यहाँ बताया गया है कैसे करें:
धूम्रित चिकन विंग्स
सामग्री
- 1 किलो चिकन विंग्स
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 2 बड़े चम्मच स्मोक्ड पप्रिका
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- स्मोकर या ढक्कन वाला ग्रिल और स्मोकिंग के लिए लकड़ी
तैयारी
- एक कटोरे में पप्रिका, लहसुन और प्याज का पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। ऑयल डालें और अच्छी तरह मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
- चिकन विंग्स को मैरिनेड से कोट करें और कम से कम 30 मिनट, यदि संभव हो तो कुछ घंटे, रख दें।
- स्मोकर या ग्रिल को अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए तैयार करें और तापमान लगभग 120-130 °C तक लाएँ। यदि ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो लकड़ी का टुकड़ा अंगारों के बीच रखकर धुआँ पैदा कर सकते हैं।
- चिकन विंग्स को ग्रिल के उस हिस्से पर रखें जो सीधे गर्मी के स्रोत के ऊपर न हो। ढक्कन बंद करें और लगभग 1.5-2 घंटे तक धूम्रित करें या जब तक वे पक न जाएँ और बाहर अच्छी क्रस्ट न बन जाए।
- समय-समय पर जाँचते रहें कि तापमान स्थिर रहे और धुआँ लगातार निकलता रहे।
टबौलेह
सामग्री
- 200 ग्राम बुलगुर
- 1 गट्ठर ताज़ा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- 4 टमाटर, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 1 खीरा, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 हरे प्याज, पतले स्लाइस में कटे हुए
- 1 नींबू का रस
- 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार बुलगुर तैयार करें (आमतौर पर इसे उबलते पानी में 15-20 मिनट भिगोया जाता है)।
- बुलगुर को छान लें और ठंडा होने दें। फिर एक बड़े कटोरे में बुलगुर को अजमोद, टमाटर, खीरा और हरे प्याज के साथ मिलाएँ।
- नींबू का रस, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएँ और टबौलेह को परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें ताकि सभी स्वाद घुल-मिल जाएँ।
परोसने के सुझाव: आप धूम्रित चिकन विंग्स को ताज़ा टबौलेह के साथ परोस सकते हैं। यह व्यंजन चिकन के समृद्ध और धुएँ वाले स्वाद तथा टबौलेह की ताज़ा खट्टी ताज़गी के बीच संतुलन प्रदान करता है। यदि आप और अधिक इतालवी स्वाद चाहते हैं, तो परोसने से पहले टबौलेह पर कसा हुआ पेकोरिनो चीज़ छिड़कें।
