Alitas de pollo ahumadas con tabulé

Puedo guiarte en la preparación de las alitas de pollo ahumadas y del tabulé, una ensalada de Oriente Medio fresca y aromática. Para una variante italiana, podrías considerar el uso de hierbas como albahaca o menta en lugar del perejil en el tabulé. Así es como se hace:

Alitas de Pollo Ahumadas

Ingredientes

• 1 kg de alitas de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Ahumador o parrilla con tapa y madera para ahumar

Preparación

1. En un bol, combina el pimentón, el ajo y la cebolla en polvo, sal y pimienta. Añade el aceite y mezcla bien para crear una marinada.
2. Cubre las alitas de pollo con la marinada y déjalas reposar al menos 30 minutos, o un par de horas si es posible.
3. Prepara tu ahumador o parrilla para cocción indirecta y lleva a una temperatura de unos 120-130 °C. Si usas una parrilla, puedes colocar un trozo de madera entre las brasas para generar humo.
4. Coloca las alitas de pollo en la parte de la parrilla que no esté directamente sobre la fuente de calor. Cierra la tapa y déjalas ahumar durante aproximadamente 1,5-2 horas o hasta que estén cocidas y tengan una bonita costra exterior.
5. Comprueba de vez en cuando que la temperatura se mantenga constante y que haya siempre humo.

Tabule

Ingredientes

• 200 g de bulgur
• 1 manojo de perejil fresco, picado finamente
• 4 tomates, cortados en dados
• 1 pepino, cortado en dados
• 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
• El zumo de 1 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Prepara el bulgur según las instrucciones del paquete (normalmente se remoja en agua hirviendo durante unos 15-20 minutos).
2. Escurre el bulgur y déjalo enfriar. Luego, en un bol grande, mezcla el bulgur con el perejil, los tomates, el pepino y las cebolletas.
3. Aliña con el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Mezcla bien y deja reposar el tabulé al menos 30 minutos antes de servir para que todos los sabores se integren.

Consejos para servir: Puedes servir las alitas de pollo acompañadas del tabulé fresco al lado. Este plato ofrece un equilibrio entre el sabor rico y ahumado del pollo y la frescura ácida del tabulé. Si deseas un toque aún más italiano, espolvorea el tabulé con un poco de queso pecorino rallado antes de servir.