एंजेल केक अल कैफे

एंजेल केक अल कैफे अमेरिकी क्लासिक मिठाई का एक रूपांतर है जो अपनी हल्कापन और कॉफी की नाजुक सुगंध के लिए जाना जाता है। इसे इस प्रकार तैयार करें:

सामग्री

• 10 अंडे की सफेदी
• 300 ग्राम दानेदार चीनी
• 100 ग्राम पेस्ट्री आटा
• 1 छोटा चम्मच क्रीम ऑफ टार्टर
• 1 चुटकी नमक
• 2 छोटे चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 2 छोटे चम्मच घुलनशील कॉफी पाउडर (या जितना वांछित स्वाद के लिए आवश्यक हो)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फारेनहाइट) पर प्रीहीट करें और ओवन के निचले तिहाई भाग में रैक रखें।
2. इलेक्ट्रिक मिक्सर के बाउल में अंडे की सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटें जब तक कि वे झागदार होने लगें।
3. क्रीम ऑफ टार्टर डालें और नरम चोटियाँ बनने तक फेंटना जारी रखें।
4. धीरे-धीरे चीनी थोड़ी-थोड़ी डालते हुए फेंटें जब तक कि मिश्रण चमकदार न हो जाए और सख्त चोटियाँ न बन जाएँ।
5. वनीला एक्सट्रैक्ट और घुलनशील कॉफी डालें, फिर मिश्रण के ऊपर आटा छानें, थोड़ा-थोड़ा करके, और अंडे की सफेदी को न गिराने के लिए नीचे से ऊपर की ओर स्पैटुला से धीरे से मिलाएँ।
6. मिश्रण को एंजेल केक मोल्ड (केंद्रीय ट्यूब वाला) में डालें, बिना मक्खन लगाए। सतह को स्पैटुला से धीरे से समतल करें।
7. बेक करें और लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकले।
8. पक जाने पर ओवन से निकालें और मोल्ड को बोतल या रैक पर उल्टा रखकर पूरी तरह ठंडा होने दें। इससे इसका आयतन बना रहेगा।
9. ठंडा होने के बाद मोल्ड के किनारों पर चाकू चलाकर एंजेल केक को अलग करें और सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें।

रोचक तथ्य

एंजेल केक एक ऐसी मिठाई है जिसकी नरमाई मुख्य रूप से अंडे की सफेदी को फेंटने से आती है; इसे “एंजेल्स केक” इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसकी बनावट बादल जैसी हल्की होती है। कॉफी वाला संस्करण कॉफी के तीव्र स्वाद से समृद्ध होता है, जो अक्सर विभिन्न इतालवी मिठाइयों में पसंद किया जाता है।

यदि आप इस मिठाई के लिए इतालवी संगत चाहते हैं, तो आप इसे ऊपर थोड़ी मस्कारपोन क्रीम के साथ परोस सकते हैं या कॉफी लिकर के छोटे गिलास के साथ रख सकते हैं ताकि इसकी सुगंध और बढ़ जाए।