Angel cake al café

El Angel Cake al café es una variante del clásico postre americano conocida por su ligereza y por el delicado aroma a café. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 10 claras de huevo
• 300 g de azúcar granulada
• 100 g de harina para repostería
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de café soluble en polvo (o lo necesario para obtener el sabor deseado)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados C (350 grados F) y coloca la rejilla en el tercio inferior del horno.
2. En el bol de una batidora eléctrica, monta las claras con la pizca de sal hasta que empiecen a ponerse espumosas.
3. Añade el cremor tártaro y continúa batiendo hasta que formen picos suaves.
4. Gradualmente, añade el azúcar poco a poco, continuando a batir hasta que la mezcla esté brillante y forme picos firmes.
5. Añade el extracto de vainilla y el café soluble, luego tamiza sobre la mezcla la harina, poco a poco, e incorpórala delicadamente con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar las claras.
6. Vierte la mezcla en un molde para angel cake (con el tubo central), sin enmantecar. Nivela delicadamente la superficie con una espátula.
7. Hornea y cocina durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del postre salga limpio.
8. Una vez cocido, retíralo del horno y voltea el molde sobre una botella o sobre una rejilla para que se enfríe completamente el postre boca abajo. Esto ayudará a mantener su volumen.
9. Después de que se haya enfriado, pasa un cuchillo por los bordes del molde para ayudar a despegar el angel cake y voltéalo sobre un plato de servir.

Curiosidades

El Angel Cake es un postre que debe su esponjosidad sobre todo a la alta presencia de claras montadas a punto de nieve; se llama “torta de los ángeles” precisamente por su textura ligera como una nube. La versión al café se enriquece con el sabor intenso del café, a menudo apreciado en varios postres italianos.

Si deseas un maridaje italiano para este postre, podrías servirlo con un poco de crema de mascarpone en la parte superior o acompañarlo con un chupito de licor de café para intensificar su aroma.