खुबानी और अखरोट की केक

खुबानी और अखरोट की केक एक स्वादिष्ट डेसर्ट है जो खुबानियों की मिठास और खटास को अखरोटों के समृद्ध स्वाद और कुरकुरेपन के साथ जोड़ती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 ग्राम ताज़ी या सूखी खुबानियाँ (यदि सूखी हों तो पहले पानी या फलों के रस में भिगोकर नरम कर लें)
• 150 ग्राम मैदा
• 150 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मोटे तौर पर कटी हुई अखरोट
• 3 अंडे
• 100 मिली बीजों का तेल या पिघला हुआ मक्खन
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और केक टिन को ग्रीस करें या बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. यदि सूखी खुबानियाँ इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें गुनगुने पानी या फलों के रस में तब तक भिगोएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ, फिर छान लें।
3. ताज़ी खुबानियों को धोएँ, गुठलियाँ निकालें और टुकड़ों में काट लें।
4. एक बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
5. अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे तेल या पिघला मक्खन डालते हुए फेंटते रहें।
6. दूसरे बाउल में मैदा को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएँ, फिर इसे गीले मिश्रण में धीरे से मिलाएँ जब तक अच्छी तरह न जुड़ जाए।
7. खुबानियों और कटी अखरोट को डालें और सुनिश्चित करें कि वे आटे में समान रूप से फैल जाएँ।
8. तैयार टिन में आटा डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।
9. प्रीहीट ओवन में लगभग 40 मिनट तक या जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, तब तक बेक करें।
10. केक को टिन में कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह ठंडा करने के लिए रैक पर निकालें।
11. ठंडा होने के बाद, परोसने से पहले यदि चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

यह केक ग्रामीण मूल का है और अक्सर गर्मियों में तैयार किया जाता था जब खुबानियाँ पकी और प्रचुर मात्रा में होती थीं। अखरोट न केवल स्वाद और कुरकुरापन बल्कि ओमेगा-3 जैसे पोषक तत्व भी जोड़ते हैं, जो विटामिन ए से भरपूर खुबानियों के पोषण प्रोफाइल के साथ अच्छा मेल खाते हैं।

पूरी तरह इतालवी टच के लिए आप आटे में थोड़ा लिमोन्चेलो या दालचीनी की छिड़काव जोड़ सकते हैं। ये बदलाव केक को और भी आकर्षक सुगंध और इतालवी पेस्ट्री परंपरा से मजबूत जुड़ाव देंगे।